Şakşuka

Şakşuka

  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy yeşil biber
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 su bardağı sıcak su

 

Sap ve uç kısımlarını kestiğiniz patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde

soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyup, çekirdeklerini

aldığınız domatesleri küp şeklinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini

çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kuru soğanı oldukça

küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, sarımsağı incecik kıyın. Küp şeklinde

doğradığınız patlıcanları, kızgın yağda renk alana kadar kızartın.

Şakşukanın sosu için; zeytinyağını ayrı bir sos tavasında kızdırın. Küçük parçalar

halinde doğranmış kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar soteleyin.

Yeşil biberleri katıp soteleme işlemini sürdürün. Domates salçası ve doğranmış

domatesleri ekledikten sonra suyunu çekene kadar sosu kısık ateşte pişirin.

Koyu bir hal alan sosu kızarmış ve kenarda bekleyen patlıcanlarla harmanladıktan

sonra soğuk ya da ılık olarak servis edin. Arzuya göre ince kıyılmış maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.